joi, 15 aprilie 2010

vineri, 9 aprilie 2010

joi, 18 februarie 2010

miercuri, 10 februarie 2010

Dovlecei umpluti (dedicatie pentru Andreea)


Nu stiu cine m-a pus ieri sa citesc blogul Andreei, unde am descoperit o fotografie extrem de apetisanta cu o tava de dovlecei umpluti cu ton. Era spre sfarsitul programului, cand evident ca foamea ma chinuia oarecum. Insa la vederea dovleceilor am sarit arsa. Si tot drumul pana acasa am vizualizat cum voi merge la aprozar, voi cumpara dovlecei, ii voi pune in tava etc. Aproape ca simteam si ce gust au, desi nu am mai mancat niciodata dovlecei umpluti cu ton.
Pe langa ton am mai pus si telemea si suc de rosii. Au fost bestiali.

joi, 17 decembrie 2009

Ornamente de Craciun hand-made





FLORI
Un ornament foarte simplu, sub forma de floare, se poate realiza din resturile ramase nefolosite de la cutii.

Se taie benzi mai lungi si se ruleaza pe degete. Se lipesc cu lipici in capatul unde se unesc toate cercurile, punand agrafe pentru a tine ruloul fix cat timp se usuca lipiciul.
Dupa ce ati facut mai multe astfel de rulouri, se pot uni cate trei tot cu ajutorul agrafelor.

Vei obtine un fel de floricica ce nu mai are nevoie nici macar de fir de agatat – ea se poate fixa de o crenguta, care va trece printr-o „petala“.


ÎNGERAȘI DE PAIE


Se poate realiza si din paie de la o matura veche, dar selectati paiele mai rezistente si mai groase din coada. Fire de pai se gasesc si la unele florarii.

Pasii de lucru sunt urmatorii: faceti un manunchi, care va fi trupul, cu firele cam de doua ori mai lungi decat inaltimea pe care o va avea ingerul.

In mijlocul snopului bagati firul pentru agatat, strangeti apoi bine capul cu doua sforicele.

De aici, scoateti mainile si realizati poalele rochitei indoind paiele spre interior. Legati sub brate, apoi cu ajutorul unui ac impletiti poalele, pentru a sta tepene.

Aripile se fac dintr-un manunchi de paie legat la mijloc, se prind de corp cu ata si cu ajutorul unui ac, iar abia la final se taie, pentru a le da forma rotunda.

luni, 14 decembrie 2009

Meniu traditional de Craciun





Racitura (piftie de porc si vitel)



Ingrediente: 1 kg. picioare, 3 litri apa, o capatana de usturoi, sare.

Mod de preparare: Piftiile se pot face din picioare si din urechi de porc, dar si din picioare de vitel. Mai gustoase ies cele amestecate.
Se pun la fiert, intr-un vas cu apa rece, doua picioare de porc si doua de vitel, bine spalate si curatate. Se lasa sa fiarba descoperite, la foc mic, si din cand in cand se ia spuma. Se sareaza. Sunt gata atunci cand carnea se desface usor dupa os. Se scot oasele inainte de a se raci si se aseaza carnea in farfurii. Zeama se curata de grasime si se incearca daca este destul de legata, punand cateva picaturi pe o farfurioara. Daca acestea se intaresc la rece, se da la o parte oala cu zeama si se lasa sa se limpezeasca. In caz contrar se lasa pe foc, sa mai dea cateva clocote. Dupa gust, se poate adauga in zeama putin usturoi pisat, inainte de a fi strecurata. Se toarna apoi zeama peste carnea din farfurii si se lasa sa se prinda. Inainte de a fi servite se pot rasturna, stergand fundul farfuriei cu un servet muiat in apa fierbinte.

Caltabosi de porc


Ingrediente:
1,500 kg ficat, inimă, plămini, splina, 1 kg carne rămasă de la fasonare sau de la ceafă, 300 g ceapa, 100 g orez, intestine groase, sare, piper pisat.

Mod de preparare: Ficatul, inima, plaminii si splina se pun la fiert împreuna, iar carnea se pune la fiert separat. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt, se inabusa in putina untura sau cu slănina proaspata, taiata marunt. Orezul se alege, se spala si se pune la fiert pina se umfla, apoi se scurge si se clateste cu apa rece. Carnea si organele, dupa ce au fiert si s-au racit, se trec prin masina de tocat carne, în pasta obtinuta se adauga orezul, ceapa inabusita bine (calita) si condimente dupa gust. Se amesteca bine componentele, obtinind o compozitie omogena, cu care se umple intestinul gros. Umplerea caltobosilor. La masina de tocat carne se adauga un dispozitiv special, prevazut cu o pîlnie de umplut cirnati, care se gaseste in comert, adaptat la marimea (numarul) masinii de tocat. Se trece tot intestinul prin pilnie, lasindu-se capatul (legat cu o ata) putin afara. Umplerea se realizeaza lent, pentru a nu se indesa compozitia, legindu-se din loc in loc cu o sforicica, sau se umplu bucati de caltabosi mai scurte, de 20 - 30 cm. Caltabosii umpluti se pun la fiert in apa fierbinte si se fierb lent, fara sa clocoteasca, timp de 30 - 40 minute, in timpul fierberii se inteapa cu un ac gros in locurile umflate, pentru a nu plesni intestinul. In acelasi timp, odata cu intepatul se verifica şi starea de fierbere a continutului: daca sint fierti, iese din caltabos zeama albicioasa, iar daca zeama este roscata, inca nu sint suficient fierti si mai trebuie sa fiarba. Caltabosii fierti se scot intr-un vas cu apa rece, iar dupa racire, se pun pe o planseta pentru zvintat. Dupa aceasta operatie se pot afuma, cu fum rece. Se pastreaza la rece, se recomanda sa se serveasca ca gustari la mesele principale, cu mustar. Caltabosii se pot prepara si din 100 g singe colectat igienic la un kg carne si cu inca 100 g orez, pus la fiert in aceeasi zeama in care a fiert carnea; compozitia se fierbe la foc lent, timp de 10 - 15 minute, amestecind tot timpul, ca sa nu se prinda orezul de vas. Cind este gata se lasa sa se raceasca si se umplu intestinele.

Friptura de porc la tava

Ingrediente: 1 kg. carne de porc, ulei, 5-6 catei de usturoi, 3-4 cepe, 3 morcovi.

Mod de preparare: Se spala carnea, se sareaza foarte putin si se aseaza intr-o tava cu ulei si apa, apoi se pune in cuptor. Ceapa, curatata si spalata, se lasa intreaga, morcovii si usturoiul se taie marunt, dupa curatare si spalare si se pun alaturi de friptura din tava. Cand carnea este bine patrunsa, se inlatura ceapa, iar morcovii si usturoiul se paseaza prin sita si se servesc cu carnea taiata felii.

Cozonac

Ingrediente: 1 kg. faina, 7 galbenusuri, 4 albusuri, 300 g. zahar, 250 g. unt, 2 linguri ulei, lapte cat cuprinde (cam jumatate de litru), 1 lingura rom, vanilie, 50 g. drojdie, 1 lingurita rasa de sare.

Mod de preparare: Se inmoaie drojdia cu putin lapte caldut (nu trebuie sa fie fierbinte deoarece drojdia se opareste si nu mai creste aluatul) si o bucatica de zahar. Se oparesc intr-o oala mica 3 linguri de faina cu putin lapte clocotit, amestecand bine sa nu se faca cocolosi. Cand s-a racorit maiaua atat cat sufera degetul, se amesteca cu drojdia si apoi se bate bine pana face basici mari. Se presara putina faina, se acopera cu un servet si se pune la un loc cald sa creasca. In acest timp se freaca galbenusurile, intai cu sare, ca sa se inchida la culoare, apoi cu zaharul pisat sau tos, turnat putin cate putin peste galbenusuri. Se freaca bine pana ce se fac ca o crema spumoasa. Cand plamadeala a crescut destul, se toarna peste restul de faina cernuta intr-o covata si tinuta la cald, se amesteca adaugand galbenusurile, putin lapte caldut si albusurile batute spuma. Se framanta cel putin o jumatate de ora, aducand aluatul de pe margini spre mijloc. Se pune uleiul, romul, putin cate putin, untul topit, cald, iar daca aluatul pare prea tare, se mai adauga putin lapte caldut. Se aduna aluatul in covata, se acopera cu o fata de masa, se aseaza la cald, departe de usa sau de fereastra, si se lasa sa creasca doua-trei ore. Cand a crescut destul, se unge mana cu unt, se iau bucati din el, se impletesc pe masa de aluat presarata cu faina si se pun in forme unse cu unt. Aluatul nu trebuie sa ajunga la jumatatea formei. Se mai lasa sa creasca tot la cald, se unge cu ou, se presara cu zahar grunzos si cu nuci sau stafide. Se pun la copt la foc potrivit si se tin aproape o ora. Cand sunt gata, se scot din forme si se lasa sa se racoreasca, nu insa la loc rece si nici in curent. La framantat se pot adauga si stafide fara samburi, dupa ce au fost alese, spalate si sterse intr-un servetel.

sâmbătă, 12 decembrie 2009

Decorarea mesei de Craciun


Clasicele farfurii din portelan alb pot fi inlocuite cu vesela in culori vibrante: rosu, verde, galben, albastru, violet, aramiu; cu portelanuri imprimate, care sa aminteasca de aerul sarbatoresc: lumanari, ghirlande, flori de craciunica sau cu farfurii in culorile sarbatorii: alb si rosu. Nu uitati sa adaugati accente de stralucire (auriu si argintiu) pe care sa le dozati cu grija si sa le integrati ansamblului, astfel incat efectul sa nu fie unul de kitsch. Acestea se pot regasi in aranjament ca accesorii: lumanari, sfesnice, cosulete, platouri, servetele, suporturile paharelor etc. Puteti aborda urmatorul aranjament: o fata de masa argintie sau cu decoruri aurii, pe care sa asezati vesela alba. Contrastul va fi unul spectaculos. Aveti grija ca ansamblul sa fie echilibrat din punct de vedere cromatic. In acest sens retineti ca argintiul se potriveste cu verdele, maroul cu albul, auriul cu albul, rosul sau albastrul.



Un element important in ornamentarea meseiil constituie centrul acesteia, care trebuie sa ilustreze tema de sarbatoare. Cel mai potrivit decor este coronita din brad, impletita si ornata cu globuri, panglici, conuri, flori de craciunica etc., avand o lumanare in centru (mare atentie la flacara !). Coronita decorativa poate fi inlocuita cu succes de un simplu sfesnic cu lumanari, de vase decorative imprimate cu motive de sarbatoare sau de boluri din sticla transparenta cu flori uscate.



Pentru o ambianta extravaganta puteti apela la un amestec de rosu si violet.